Pickles de main de Bouddha

La main de Bouddha fait partie de la famille du cédrat, elle n'est faite que de chair, sans pulpe ni pépins. Son goût est très parfumé, floral et doux, c'est un agrume rempli de fraîcheur. Pour nos pickles, nous détaillons de fines lamelles de main de Bouddha à l'aide d'une mandoline, puis y ajoutons un mélange doux fait d'eau, de vinaigre blanc, et de sucre. Nos pickles sont le parfait condiment à utiliser sous toutes les formes : dans une salade, avec des crudités, pour accompagner une viande blanche, un poisson grillé, un ceviche... La douceur de la main de bouddha se marie aussi très bien avec les corps plus gras comme les terrines et pâtés, en apportant du contraste avec leur fraîcheur et floralité. Les pickles sont excellents avec un fromage de chèvre, une mozzarella ou une burrata sur du pain de campagne, avec bon un filet d'huile d'olive.