CHT MAIME HERITAGE BLANC - Côtes de Provence

Note de dégustation Nez aromatique sur des notes d’acacias, de fruits à chair blanche avec une touche acidulée. Attaque en bouche souple, ronde, charnue, dotée d’une évolution citronnée. Accord mets et vin Ce vin pourra tout aussi bien se servir à l’apéritif, qu’accompagner des gambas grillées ou des noix de saint jacques rôties aux herbes. Cuvée Héritage – Blanc – 2021 AOP Côtes de Provence Degré alcoolique 12,5 % Sols Argilo sableux Cépages 70% Rolle – 30% Sémillon Vignes et vendange Densité de plantation de 4500 pieds/ha Âgées de 12 à 15 années Taille en double cordon de Royat Culture raisonnée Vendange mécanique – faite de nuit, de mi-août à fin septembre Vinification Pressoir pneumatique à cage fermée En cuve inox thermo régulée - Chaque cépage est recueilli individuellement en cuve après un pressurage mesuré et un débourbage précautionneux - Stabulation pré fermentaire pendant 10 jours aux environs de 8°C - Fermentation contrôlée par un maintien de la température entre 16°C et 17°C Elevage en cuve inox thermo régulée – sur lies fines – durée 1 mois Température de service 8°C