Note de dégustation Nez aromatique sur des notes d’acacias, de fruits à chair blanche avec une touche acidulée. Attaque en bouche souple, ronde, charnue, dotée d’une évolution citronnée.
Accord mets et vin
Ce vin pourra tout aussi bien se servir à l’apéritif, qu’accompagner des gambas grillées ou des noix de saint jacques rôties aux herbes.
Cuvée Héritage – Blanc – 2021
AOP Côtes de Provence
Degré alcoolique 12,5 %
Sols Argilo sableux
Cépages 70% Rolle – 30% Sémillon
Vignes et vendange
Densité de plantation de 4500 pieds/ha
Âgées de 12 à 15 années
Taille en double cordon de Royat
Culture raisonnée
Vendange mécanique – faite de nuit, de mi-août à fin septembre
Vinification
Pressoir pneumatique à cage fermée
En cuve inox thermo régulée
- Chaque cépage est recueilli individuellement en cuve après un pressurage mesuré et un débourbage précautionneux
- Stabulation pré fermentaire pendant 10 jours aux environs de 8°C
- Fermentation contrôlée par un maintien de la température entre 16°C et 17°C
Température de service 8°C