Saucisson sec (sans peau) aux cèpes

220gr au bout de 4 semaines de chambre de séchage Ingrédients Porc français : 350gr de masse crue Cèpes séchés : 5 % au kg soit 17 gr pour un saucisson Sel, LACTOSE DEXTROSE, épice, saccharose, conservateur, Nitrate de potassium (E 252)   Conseils de conservation Conserver au réfrigérateur entre 3 et 5°. Pour les rendre plus secs : les laisser dans une pièce fraîche (entre 10 et 15°) pour que votre saucisson reste moelleux. Possibilité d’acheter un tablier pur lin pour l’affinage dans une pièce fraîche, pour les protéger de l’air ambiant. DLUO de 60 jours.