Rustique cathare

La moutarde au vin blanc IGP côtes de Prouilhe est élaborée avec des graines brassica juncea cultivées dans l’Aude. Ces graines broyées au moulin en granit, développent un goût de moutarde puissant et d’une agréable longueur en bouche. Le vin blanc IGP côtes de Prouilhe est un cépage Chardonnay qui donne à la moutarde son caractère unique. ​ La puissance et le dosage du vinaigre de vin blanc d’Occitanie amène la force à la moutarde. ​ Cette recette est complétée par le sel de Gruissan naturel, et à une teneur de seulement 2 g de sel pour 100 gr de moutarde, deux fois moins que les moutardes sur le marché. Le choix a été fait de laisser les graines de moutardes semi concassées, entières et moulues dans leurs intégralités, ce qui apportent un croquant, des fibres à cette recette de moutarde très forte. ​ Amateur de moutarde je vous invite à découvrir cette recette unique, entièrement Occitane dans les magasins et restaurants partenaires distributeurs