Igp cathare

La recette de la moutarde artisanale Rustique est un savant mélange de graines moutarde cultivées dans l'Aude, de vin rouge des vignobles de Vendéole, de vinaigre de vin rouge vieux Occitan, sel de Gruissan, et de l'eau. Le broyage au moulin en granit révèle les saveurs et le goût d'antan, il permet de sublimer les graines en les écrasant avec lenteur. La moutarde Rustique est élaborée avec deux variétés de graines de moutarde qui poussent dans l'Aude. Je mouds les graines avec patience, jusqu'à obtenir une moutarde onctueuse, en gardant un croquant en bouche .Une puissance agréable en bouche et au nez, qui s'arrondit, exprimant ainsi tout son goût unique.