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Fabrication artisanale au moulin en granit, Ghislain Durand fondateur de la Moutarde Cathare SAS de Castelnaudary, ancien Chef de cuisne, apprenti de la Brasserie du Nord de Mr Bocuse. Mon projet est de relancé une production artisanale et locale d'une moutarde de qualité. Installer à Castelnaudary, capitale mondiale du cassoulet, mais aussi de fabrication de moutarde depuis 1683.