Entrecôte brute de Galice

L'entrecôte, article désossée, est issu du même morceau que la côte de boeuf. Son persillage est généreux et équilibré. La Blonde de Galice, originaire de cette région du Nord-Ouest de l'Espagne, est une race à viande d'exception, fournissant des produits d'une extrême tendreté. Une maturation de 28 jours minimum est réalisé afin de sublimer cette excellence. La viande procure des arômes de noisettes et de noix de cajou, complémentés lors de la cuisson par des saveurs iodés et d'épices.