VELOUTE DE CEPES

Le cèpe pousse dans toutes les forêts de feuillus d'Europe, mais c'est dans le Sud-Ouest de la France qu'on lui voue une passion sans modération. Il est cueilli de fin aout à mi-novembre. Les cèpes en bocaux font partis des conserves artisanales toujours présentes dans les placards de notre région pour travailler une vraie cuisine familiale. Découvrez notre conserve de velouté de cèpes en bouteille de 500ml. Un velouté de cèpes "fait maison", pour un moment de réconfort. En Automne, nos cèpes sont ramassés dans les forêts de feuillus du massif central ou des Pyrénées. Nous les recevons frais et les travaillons direct dans nos ateliers. Tout comme l’asperge, le cèpe c’est tellement bon que nous n’en perdons pas une miette. C’est comme cela qu’est né notre velouté de cèpes. Nous avons récupéré les cèpes cassés et les différentes chutes que nous avions pour en faire un délicieux velouté. Le velouté, c'est une soupe très onctueuse et nourrissante. Un velouté est comme une caresse. Il suffit de plonger sa cuillère dans un velouté et l'on est déjà transporté. Ce qui n'empêche pas le caractère : goûtez donc notre recette. Des recettes qui prouvent que le velouté est un parfait équilibre entre saveurs et volupté. Si vous n'avez pas envie de cuisiner un soir d'hiver, un bon velouté vous comblera ! Laissez-vous transporteur par ce velouté qui sera vous ramener en automne et à vos balades en forêt qui sentent bon les sous-bois. Conseil de préparation : A réchauffer à feu doux dans une casserole en remuant légèrement. Servir avec une noix de beurre ou une noix de rillettes de canard pour un velouté encore plus gourmand ! Le velouté de cèpes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Crozes-Hermitage rouge, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Pomerol ou encore un Hermitage rouge.