Shiitakes

Nos conserves de shiitakes en ligne seront donner une touche asiatique à votre cuisine. Roi de la cuisine asiatique, le shiitake est un petit champignon pousse traditionnellement sur les troncs de chênes morts, d'ou son autre nom, le lentin des chênes. Son troisième nom, le champignon parfumé, lui vient de son goût si délicat, qui en fait l'un des champignons cultivés le plus prisé par nos grands chefs... Issus de cultures, nos shiitakes sont triés, lavés par nos soins. Puis délicatement blanchis, ils sont jutés avec leur eau de cuisson afin de concentrer toutes les saveurs du produit. Ce champignon possède, en plus d'un parfum doux et agréable, des propriétés nutritives remarquables, avec une richesse en vitamines B, vitamine D, fer, potassium. Dans la médecine traditionnelle chinoise, il est considéré comme un élément neutre et orexigène (stimulant l'appétit) en cas d'anorexie. En raison de toutes ces propriétés, c'est un élément récurrent de différentes cuisines chinoise, coréenne ou japonaise. C'est un ingrédient utilisé dans de nombreux plats d'Asie de l'Est, japonais, chinois ou encore coréens. Le pied est relativement dur et donc utilisé principalement pour parfumer un bouillon. Au Japon, on l'utilise dans de nombreuses recettes, par exemple en tenpura, dans des dashi (bouillons) ou encore en pot-au-feu. On le trouve également dans des recettes de légumes en Corée, comme le japchae. En Chine, il peut être sauté au wok et être un ingrédient des plats de viandes et de volailles, ou être utilisé dans de nombreuses recettes de fondues, soupes, plats de légumes sautés, volailles, bœuf mijoté, etc.. Conseil de préparation: Egouttez vos shiitakes. Amusez-vous à les incorporer dans vos plats exotiques. Vous pouvez très bien réaliser un wok de légumes au shiitake