Lentilles cuisinees bio

Légumineuse par excellence, la lentille verte se récolte sèche en été dans le Gers et peut se consommer toute l’année. Naturellement riche en fer, elle accompagne bien sûr la traditionnelle saucisse de Toulouse, de Morteau ou d’ailleurs, mais fonctionne aussi très bien avec des gésiers confits. Nos conserves de lentilles sont aussi adaptées pour les végétariens ou les végans car nous avons utilisé du bouillon de légumes pour la cuisson. La couleur des graines varie selon les variétés des plus pâles (vert pâle, blond, rose) au plus foncé (vert foncé, brun, violacé…) : la lentille brune, celle que l'on trouve surtout en conserve ; la lentille rouge (jaune ou orange), utilisée dans la cuisine asiatique ; la lentille verte de variété ANICIA, la plus cultivée en France où elle bénéficie d'une appellation d'origine protégée en Auvergne avec la lentille verte du Puy AOP, d'un label rouge et d'une IGP (Indication Géographique Protégée) dans le Berry sous la dénomination lentille verte du Berry ; la lentille corail ou rose, qui est rouge mais toujours vendue décortiquée ; la lentille blonde, comme la lentille blonde de Saint-Flour, de variété FLORA. Cette lentille est d'un calibre légèrement inférieur à la lentille verte de variété ANICIA. Des mesures sont en cours pour l'obtention d'une AOP ; la lentille rosée de Champagne ou lentillon de Champagne ; la lentille noire ou « béluga » ; la lentille de Cilaos (Île de la Réunion) ; Les lentilles sont riches en fibres, en amidon résistant, en minéraux (fer, magnésium, potassium en particulier) et relativement riches en vitamines du groupe B (qui sont partiellement détruites à la cuisson), et présentent un faible indice glycémique. Les lentilles contribuent à l'abaissement du taux de cholestérol et à l'abaissement du risque d'accident cardio-vasculaire. Conseil de préparation : Réchauffez dans une casserole avec le jus pendant quelques minutes puis égouttez. Servez en accompagnement de toutes vos viandes, saucisses ou avec des gésiers confits. Retrouvez nos autres légumes natures ou cuisinés en conserves en vente en ligne dans notre boutique.