Asperges 900g

L'asperge des Landes est la reine du printemps. Elle pousse sous le sable entre mars et mai. Comme les hirondelles, elle signifie le printemps et annonce le retour des beaux jours. Notre conserve d’asperges 900 en vente en ligne seront vous ravir pour leur petit goût de noisette. Légume au cycle court, la conserve a toujours été un moyen de prolonger sa courte période de consommation. Nous les recevons fraîches, elles sont ensuite pelées, épluchées par nos soins, blanchies (plongées dans l'eau bouillante), puis agrémentées d'un peu de sucre et de citron, elles se conservent parfaitement. Nous devons les faire cuire dés leur arrivée afin de garder un maximum de vitamines. C'est à la fin de la récolte, une fois bien refroidie que nous sélectionnons les plus belles asperges pour être mises en bocal dés le lendemain. L’asperge aime la chaleur, l'humidité et le sable, trois paramètres qui lui permettent de pointer sa tête blanche entre le mois de Mars et de Mai. L'asperge se récolte à trois stades différents de sa maturité : - Lorsqu’elles sortent à peine de pleine terre, elles sont blanches, sucrées et fondantes. - Après une journée de soleil, elles sont violettes, plus fermes et plus amères. - puis, elles deviennent vertes, croquantes mais au goût herbacé. Elles sont conditionnées fraîches, par stade de maturité et par calibre (grosseur), regroupé en botte. Nous les cuisinons de différentes façons : au naturel uniquement agrémenter du jus de cuisson et de citron, en pointes très agréable en salade ou à l'apéritif pour leur côté tendre, ou bien, en velouté pour bien démarrer le souper. Elle accompagne aussi parfaitement volaille ou viande blanche. Conseil de préparation : Egouttez vos asperges délicatement mais ne les rincez pas. Versez les dans un plat à asperges et dégustez les avec de la mayonnaise ou avec une bonne vinaigrette maison au vinaigre balsamique. Vous pouvez tout à fait confectionner la traditionnelle salade Landaise avec une tranche de foie gras entier du Sud ouest, ou bien en omelette avec quelques girolles.