Chocolat noir 85% EQUATEUR

Profil aromatique : floral, cacao, amande fraiche, rose, amertume, acidité, vert, légère astringence, puissant. Ingrédients : fèves de cacao*(1), sucre de canne blond*(1). * ingrédient issu de l'agriculture biologique (1) ingrédient issu du commerce équitable Nos tablettes sont toutes emballées dans un sachet biodégradable et compostable dans un compost ménager. La cartonnette qui la protège a été imprimée en Bretagne avec des encres végétales! Nous travaillons avec des producteurs de cacao de la communauté de “Tesoro Escondido” situés dans la région du Choco (région forestière vierge et menacée du nord-ouest de l’Équateur), qui compte environ 50 familles. Dans cette réserve naturelle il y a un partenariat avec une ONG équatorienne, proyecto Washu, et l’université de Sussex en Angleterre dans le cadre d’un projet de conservation. Ce projet englobe la protection de la forêt primaire ainsi que l’habitat d’une espèce de primate endémique, le singe-araignée à tête brune. La commercialisation du cacao cultivé par la communauté dans le cadre de ce projet, permet d’assurer et même d’augmenter les revenus des familles de la zone, sans exploitation démesurée des ressources naturelles. Les producteurs de cacao travaillent essentiellement du cacao variété Nacional arriba qui a un profil aromatique très floral. Fermentation : 5 à 6 jours Séchage : au soleil