Chocolat noir 75% de cacao Inde Bean to bar

INDE – IDUKKI Profil aromatique : cacao, fruit sec (amande), fruits rouges (cassis, groseille) , légère acidité, et en fin de bouche végétal, boisé, réglisse, café, lacté. Ingrédients : fèves de cacao*, sucre de canne blond*(1). * ingrédient issu de l'agriculture biologique (1) ingrédient issu du commerce équitable Nos tablettes sont toutes emballées dans un sachet biodégradable et compostable dans un compost ménager. La cartonnette qui la protège a été imprimée en Bretagne avec des encres végétales! Dans le sud de l'Inde, les vertes collines de la région d'Idukki, célèbre pour ses épices parfumées, offrent d'excellentes conditions pour la culture du cacao. L'abondance des précipitations et du soleil donne des fèves de cacao avec un arôme chocolaté, une texture lisse et crémeuse. Région : district d'Idukki, état du Kerala au sud-ouest de l'Inde Organisation / Ferme : Entreprise sociale Variété : Hybrides Trinitario et Forestero, type Mankuva promu Fermentation : Fermentation centrale, 5 jours dans des caisses en bois en cascade à partir de bois de Wild Jack Séchage : Séché au soleil sur tables sous abri ouvert Chaîne d'approvisionnement 100% traçable jusqu'au niveau de la ferme. Les fèves de cacao sont achetés directement auprès des agriculteurs et transformés dans une installation centrale de post-récolte, où ils sont emballés et mis dans des conteneurs. 113 agriculteurs bénéficient de prix avantageux pour leur cacao, de paiements hebdomadaires et de formations. La philosophie est de construire des relations engagées. La post-récolte est un processus géré uniquement par les femmes. La culture du cacao en agroforesterie contribue à préserver les forêts tropicales et la biodiversité. Aucun pesticide et seuls des engrais organiques sont utilisés.