Chocolat noir 75% de cacao BELIZE Bean to Bar

Profil aromatique : cacao, fruits rouges cassis framboise, fondant, amertume, sucré, harmonieux, fruits secs amande grillé et noix. Ingrédients : fèves de cacao*, sucre de canne blond*(1) *ingrédient issu de l'agriculture biologique (1) ingrédient issu du commerce équitable Fondée en 2010, Maya Mountain Cacao travaille avec plus de 350 familles de petits producteurs de cacao certifiés biologiques dans les districts de Toledo et de South Stann Creek, dont la plupart sont des indigènes Q'eqchi' et Mopan Maya et qui produisent du cacao depuis des générations. Tout le cacao est traité de manière centralisée dans une installation post-récolte où trois étapes uniques de séchage au soleil créent une saveur optimale. Grâce à des tests génétiques, nous savons que la majorité du cacao cultivé par les familles du réseau d'agriculteurs sont des hybrides à dominance Amelonado et d'autres hybrides Forastero de la Haute Amazonie. Les agriculteurs produisent un cacao particulièrement délicieux et sucré qui créé un véritable impact positif pour les communautés du sud du Belize. Environnement : les cacaoyers poussent dans un environnement riche en bois durs, manguiers, cocotiers, bananiers. Récolte : de mars à mai Fermentation : en caisse en bois Séchage : au soleil