TRUFFE D'ÉTÉ SÉCHÉE - 3 g

TRUFFE D'ÉTÉ (TUBER AESTIVUM VITT.)SÉLECTIONNÉS ET LENTEMENT DÉSHYDRATÉS ET À BASSE TEMPÉRATURE.    L'UTILISATION EST LA MÊME QUE LA TRUFFE FRAÎCHE, POUR CUISINER LES PREMIÈRES PLATS, LES ENTRÉES, LES OEUFS, LES PLATS DE POISSON ET DE VIANDE.    LA RÉHYDRATATION DE LA TRUFFE DÉSHYDRATÉE PEUT SE PRODUIRE DE DIFFÉRENTES MANIÈRES : PENDANT ENVIRON UNE DEMI-HEURE DANS DE L'EAU CHAUDE ; DANS EAU FROIDE PENDANT ENVIRON DEUX HEURES ; DANS L'EAU BOUILLANTE PENDANT QUELQUES MINUTES.    DANS TOUS LES CAS, L'EAU DE CUISSON PEUT ÊTRE UTILISÉE COMME ASSAISONNEMENT APRÈS AVOIR ÉTÉ FILTRÉE, POUR AUGMENTER L'ARÔME ET LE GOÛT DE LA TRUFFE.