Épaule Spécial Gourmet Huelva 5.25kg

Épaule séchée avec le plus ancien système traditionnel de la Sierra de Huelva, plus précisément à Cortegana. Son poids varie de 5 à 5,5 Kg, le durcissement varie en fonction de son poids de sorte qu'il est considéré par les experts comme une pièce de la plus haute qualité. Son raffinement est dû au microclimat de la région. En prenant grand soin de sa salage et de son affinage, nous obtenons ces pièces fabuleuses. Le vieillissement de l'épaule varie entre 15 et 30 mois selon son poids et ses caractéristiques, car avoir plus de poids, de qualité et d'infiltration de graisse nécessitera plus ou moins de temps en cave pour atteindre son point optimal. hors norme