OPPIDUM BLANC 2022

Vin en Agriculture Biologique Appellation : AOP Luberon Cépages : 60% Viognier, 30% Roussanne et 10% Rolle Terroir : Sol argilo-sableux, assez profond qui permet d’avoir un enherbement permanent contrôlé sur quasiment tous les rangs. Vigne d’une dizaine d’années, palissée en cordon de Royat double pour la Roussanne et le Rolle, et taillée en Guyot pour le Viognier, située sur le versant nord du Petit Luberon. Zone venteuse qui permet d’atteindre des concentrations et des maturités intéressantes. Vinification : Vendanges de nuit, et macération de 5h dans le pressoir. Débourbage statique de 48h puis fermentation à 13°C en cuve inox thermorégulée afin de conserver la fraicheur des arômes. A la fin des fermentations alcooliques, soutirage de mise au propre sur 50% du volume afin de conserver les lies fines et d’éliminer les plus grossières, fermentations en barriques neuves de 300 litres et 500 litres pendant 4 mois sur les 50% restants, ce qui apporte rondeur et complexité aromatique. Dégustation : Floral, Beurré & Minéral TAV : 13 % vol.alc.