LES OLIVIERS ROUGE 2021

Vin en Agriculture Biologique Appellation : IGP Vaucluse Cépages : 60 % Merlot & 40 % Syrah Terroir : Sol majoritairement argilo-sableux, très peu calcaire. Vigne d’une vingtaine d’années, palissée en cordon de Royat double et située sur le versant nord du petit Luberon. Enherbement permanent contrôlé 1 rang sur 2. Zone entourée de haies bocagères qui sont à la fois des réservoirs biologiques, mais aussi une protection naturelle contre les aléas climatiques. Vinification : Vendanges manuelles, éraflage total qui permet de d’apporter de la souplesse et des notes de fruits rouges. Vinification traditionnelle en cuve béton avec macération de 3 semaines en moyenne. Aucun intrant ajouté durant la vinification, seulement une légère correction en SO2 au moment de la mise en bouteille afin d’éviter tout risque de déviation. Dégustation : Garrigue, Fruits rouges & Équilibré TAV : 13.5% vol. alc.