LES OLIVIERS ROSÉ 2023

Vin en Agriculture Biologique Appellation : IGP Méditerranée Cépages : 100% Cabernet-sauvignon Terroir : Sol majoritairement argilo-sableux. Vigne d’une vingtaine d’années, palissée en cordon de Royat double, et située sur le versant nord du Petit Luberon. Enherbement permanent contrôlé 1 rang sur 2. Zone entourée de haies bocagères qui sont à la fois des réservoirs biologiques, mais aussi une protection naturelle contre les aléas climatiques. Vinification : Vendanges de nuit afin de limiter tout risque d’oxydation et de préserver la couleur. Pressurage direct, débourbage statique de 48h puis fermentation à 13°C en cuve inox thermorégulée afin de conserver la fraicheur aromatique. A la fin des fermentations alcooliques, soutirage de mise au propre afin de conserver les lies fines et d’éliminer les plus grossières. Elevage et mise en suspension des lies pendant 4 mois pour garantir une rondeur et une souplesse en bouche. Dégustation : Sec, Fruits rouges & Agrumes TAV : 13% vol.alc.