LES OLIVIERS BLANC 2023

Vin en Agriculture Biologique Appellation : IGP Méditerranée Cépages : 60 % Rolle & 40% Grenache Blanc Terroir : Sol argilo-sableux, très peu calcaire. Vigne d’une trentaine d’années, palissée en cordon de Royat double et située sur le versant nord du Petit Luberon. Enherbement permanent contrôlé 1 rang sur 2. Zone venteuse qui permet d’atteindre des concentrations et des maturités intéressantes. Vinification : Pressurage direct, débourbage statique de 48h puis fermentation à 13°C en cuve inox thermorégulée afin de conserver la fraicheur des arômes. A la fin des fermentations alcooliques, soutirage de mise au propre afin de conserver les lies fines et d’éliminer les plus grossières. Elevage et mise en suspension des lies pendant 4 mois afin de garantir rondeur et souplesse en bouche. Dégustation : Sec, Citronné & Minéral TAV : 13% vol. alc.