Ce couteau à découper a une longue lame avec une pointe étroite - particulièrement adapté pour préparer et couper tous les types de viande. La lame est en acier molybdène-vanadium à haute teneur en carbone trempé dans la glace, qui reste tranchant plus longtemps, résiste aux rayures et offre une meilleure résistance à la rouille.