Piment de Bresse en Poudre - VRAC pro

Sachet de 100g de poudre de piment de Bresse. Cultivé et transformé à la ferme en Bresse (Ain). Le piment de Bresse est une espèce de piment endémique au territoire de la Bresse au pied des Alpes. Plus rustique que son cousin d'Espelette, il développe aussi une saveur très "fruité", apportant un côté paprika gourmand autour d'un piquant chaleureux mais pas agressif (cela reste tout de même un piment!). Autrefois connu comme "poivre rouge de Bresse", il servait de poivre, notamment dans les fromages forts. Il a quasiment disparu depuis plusieurs décennies et a été sauvé de justesse par le musée du Revermont (01) et quelques particuliers dans la Bresse louhannaise. Il renait de ses cendres depuis quelques années, porté par une association d'amateur du piment de Bresse et quelques producteurs régionaux. Séchage du produit frais rapidement après la récolte (pas de fermentation préalable). La Ferme n'est pas labelisée mais nos piments sont cultivés sans pesticide et le seul apport nutritif provient de notre élevage d'insectes élevés au bio (déjections d'insectes, utilisable en AB). Par défaut, nous proposons la sélection dite "de Romenay" ou "Basset", la sélection dite "de Ratennelle" peut être proposée. Nous contacter pour plus de détail.