Tomates rôties, balsamique de pommes

Dans notre four, les tomates cœur de bœuf et andine cornue se concentrent, se caramélisent, se gorge d’intensité. Elles s’unissent ensuite au balsamique de pommes Le Paulmier, condiment rare, vif et acidulé, qui lui confère une élégance toute normande. Le résultat : un caviar de tomates au goût solaire, puissant mais raffiné, qui s’invite aussi bien sur un simple toast de pain grillé qu’en condiment subtil au cœur d’un sandwich. Une recette de terroir, moderne et gourmande, pensée pour prolonger l’été… en toute saison. Focus sur un producteur normand de cette recette : Philippe Hedoux, notre producteur passionné de tomates est installé à Derchigny, petit village au nord de Dieppe. Philippe incarne l'essence même de la tradition agricole, combinant savoir-faire artisanal et profonde passion pour la culture de légumes de saison. Son secret ? Il réside dans la simplicité. Avec son équipe réduite, il cultive ses plantes en 100% naturel.