Terrine de cochon de Normandie, Neufchâtel AOP

Cette recette artisanale de terrine de cochon supérieure est associée au goût délicat du Neufchâtel, le plus ancien des fromages de Normandie. A déguster, au pied des falaises ou ailleurs, sur une fine tranche de pain de campagne grillée et accompagnée d’un verre de cidre brut de Normandie. Focus sur un producteur normand de cette recette : Marie Lévêque (Bailleul-Neuville, Seine Maritime, Normandie) En 1983, M. et Mme Lévêque reprennent une exploitation de 20 hectares et d’une dizaine de vaches, dans le village de Bailleul- Neuville, au nord du Pays de Bray. Le couple produit du fromage et assure la vente sur les marchés régionaux. En 2004, Marie, leur fille alors âgée de 20 ans, rejoint l’aventure familiale.