Terrine de cochon de Normandie, boudin noir, pommes

Une terrine de campagne supérieure constituée uniquement des belles parties d’un cochon de Seine-Maritime, sans trop de gras. Le séduisant caractère du boudin noir aux oignons confits, presque sucrés, associés à des dès de pommes délicatement caramélisées. Focus sur le producteur partenaire pour cette recette : Marc Tréhet : Le-Caule-Sainte-Beuve, Seine Maritime, Normandie La ferme du « Bout du Caule » se situe au nord du Pays de Bray, terroir normand constitué de vallée, d’herbes grasses et de terrain humide. Les cochons de la ferme familiale sont nourris avec les plus nobles céréales cultivées directement sur l’exploitation. La falaise qui rougit est installée à seulement 45 km de la ferme, nous nous fournissons en direct et entretenons d’étroite relation de confiance avec Marc.