Rillettes de coquilles Saint Jacques de Normandie, basilic

La Normandie est la première région de pêche française de la Coquille Saint-Jacques, la fameuse Pecten Maximus. Pour sa nouvelle recette-star, La falaise qui rougit propose une belle texture de rillettes laissant apparaître de jolis marquant de Saint-Jacques. Sans ajout de poissons blanc et toujours sans colorants et sans conservateurs. Focus sur le producteur normand partenaire pour cette recette : Pierre Vallé (Le Tréport, Seine-Maritime, Normandie) Au Tréport, son port d’attache, Pierre pêche la coquille Saint-Jacques pendant la pleine saison, entre octobre et mai. Protégé par les falaises de la côte d’Albâtre, sur la bande côtière de Craie, Pierre se sent en confiance. Armer les bateaux pour la saison, vibrer dans l’agitation du port, trier les précieuses coquilles sur le pont après les traits en mer et enfin décharger les caisses du trésor normand. Pierre vibre pour la coquille Saint-Jacques de Normandie.