Rillettes de bulots de la baie de Granville, salicornes

Dans cette création, La falaise qui rougit associe l’emblématique bulot de la Baie de Granville réputé meilleur bulot de France, au goût iodé et délicat de la salicorne. Cette recette peut, par exemple, être dégustée sur une fine tranche de pain de campagne toastée, assortie de ciboulette du potager fraîchement ciselée et accompagnée d’un Meursault 1er Cru servi frais. Focus sur le producteur normand de cette recette : Christophe Pépin de chez Pêcherie de Normandie (Blainville-sur-Mer, Manche, Normandie) Installé depuis 1989 à Blainville-sur-Mer, l’entreprise Pêcherie de Normandie pêche, cuit et conditionne des bulots IGP baie de Granville. Toute l’équipe œuvre pour le respect et le rayonnement de ce crustacé star en Normandie.