Vin Paillé passerillé Blanc 2015

CARACTéRISTIQUESRégion : CorrézeSol : Argilo-calcairedit écausse du sud CorrézienéMillésime : 2015Alcool : 14%CéPAGES100% ChardonnayELABORATIONIssu d'une tradition corrézienne ancienne, le Vin passerillé est né au Moyen-Age. Elaboré depuis par les artisansvignerons des coteaux du Bellocois et du Messacois, le Vin passerillé de la Corréze est obtenu suite à la récole à la main des meilleures grappes,déposées sur des claies puis mises à sécher dans des locaux aérés : le passerillage. Ainsi le raisin se concentre en sucre et en arémes. Les raisins sont ensuite pressés et le Vin passerillé est élevé pendant un minimum de 2 ans avantd'étre mis en bouteille. DéGUSTATIONOeil : Couleur jaune or, doréeNez : d'abord des parfums de miel et de tilleul, puis d'abricots confits, dattes et coings. Quelques notes de fraises, de poire au sirop et un zest de vanilleexpriment sa complexité. Bouche : Puissante et fraéche. Malgré la sucrosité, c est la fraécheur qui fait de ce vin un Grand vin paillé. CONDITIONNEMENTBouteille de 50cLSERVICETempérature : à boire fraisGarde : Grand potentiel de vieillissement. En apéritifACCORDSAccompagnement : foie gras, fromages à péte persillée et desserts.