Poivre noir fermenté - Sachet vrac 500g

Notre poivre noir fermenté est cultivé Inde, dans la province du Wayanad, État du Kerala. Il est cueilli juste avant maturité, il est séché et conservé dans du sel. Il est ensuite stérilisé pour pouvoir être conservé hors de la saumure. Il est humide et peut se recouvrir d’une croûte de sel à sa surface en séchant. Ses saveurs sont proches du poivre frais. Il possède une texture molle et ferme avec un goût frais et fruité. Il peut être utilisé pour préparer des sauces au poivre, et notamment les sauces à base de crème. Il se marie bien avec les plats mijotés. Il parfume les viandes rouges, les gibiers et les produits de la mer, spécialement les poissons blancs.