Vin rosé Calabrese IGT Bio Almarisa Russo & Longo

Almarisa provient des meilleurs raisins Gaglioppo mûrs, soigneusement récoltés à la main pour être égrappés et pressés doucement à l'arrivée dans la cave, lors du premier traitement. Les peaux, le jus et la pulpe sont transférés chez un vigneron, où ils restent pendant une courte période, au cours de laquelle se déroule le cœur de la vinification, qui évoque le style traditionnel de notre territoire, à travers des remontages qui permettent l'extraction de la couleur et polyphénols pour exploiter les qualités de la peau de nos raisins de manière maîtrisée. Après cette phase de macération sur les peaux, toujours sous atmosphère protégée en oxygène, nous procédons à la séparation du liquide de la partie solide et poursuivons la fermentation sans les peaux, ainsi que l'affinage sur lies fines, en grands fûts de chêne.