Saucisse de porc noire calabraise

La saucisse est une saucisse calabraise issue de viande considérée comme plus grasse que le porc. Alors que la cuisse et le rein sont utilisés pour la soppressata et à l'exclusion du capocollo, les épaules et le ventre restent. Il s'agissait des pièces destinées à la fabrication du saucisson. Mais aujourd'hui, la saucisse est devenue une charcuterie de très haute qualité qui est utilisée non seulement fraîche, mais aussi moyennement affinée pour préparer des entrées et des sandwichs. Saveur et consistance uniques et incomparables données par la viande de qualité absolue du Cochon Noir de Calabre. Les propriétés nutritionnelles du porc nous permettent d'obtenir des produits d'excellente qualité, à haute teneur en protéines, vitamines, sels minéraux et acides gras essentiels (source INRAN). Coupe : épaule et ventre de cochon noir de Calabre. Transformation : haché grossièrement, mélangé avec du sel et mis dans des boyaux naturels. Assaisonnement : 30 à 40 jours. Poids : paquet de 250 g. Produit soumis à une perte de poids naturelle de +- 15%. Poids du boîtier entre 220 g et 300 g. Produit artisanal fait main soumis à une production limitée.