Café du Pérou – El Palomar – 1kg GRAIN

Café du Pérou – El Palomar – GRAIN Un terroir d'altitude pour un café d'exception Le Café du Pérou – El Palomar – GRAIN pousse dans la région de El Palomar, entre 1 400 et 1 900 mètres d'altitude. Cette hauteur donne aux grains une saveur plus intense. On y cultive plusieurs variétés d’arabica : Typica, Bourbon, Caturra et Pache. Ces types sont réputés pour leurs arômes raffinés et leur bonne résistance aux maladies. Une culture engagée et naturelle Les caféiers grandissent à l’ombre d’arbres comme le Pacay. Cette protection naturelle évite les rayons directs du soleil et aide les cerises à mûrir lentement. Grâce à cette méthode agroécologique, l’environnement reste préservé. De plus, les feuilles mortes enrichissent le sol, ce qui réduit l’utilisation d’engrais. Une coopérative qui mise sur la qualité La Coopérative Agricole de Fruits Écologiques (C.A.F.E.) Sanchirio Palomar gère la production de ce café. Elle utilise uniquement des engrais naturels comme le guano marin ou la pulpe fermentée. Les producteurs récoltent les cerises à la main et ne choisissent que les plus mûres. Cette sélection rigoureuse garantit un café de qualité. Un traitement respectueux et maîtrisé Après la récolte, les grains subissent plusieurs étapes : dépulpage, fermentation et lavage. Ensuite, ils sèchent au soleil sur des dalles en béton. L’eau utilisée est traitée pour ne pas polluer, et la pulpe recyclée devient un engrais. Ce processus limite l’impact sur la nature. Un goût équilibré et savoureux En tasse, le café El Palomar révèle des arômes riches et équilibrés. On y découvre des notes de chocolat, de fruits rouges et une touche florale. Son corps est moyen, son acidité douce et sa finale très agréable. Ce café plaira à ceux qui aiment les profils subtils. Un café certifié et traçable Depuis la plantation jusqu’à la tasse, chaque étape est suivie de près. Ce café possède les certifications Naturland et IMO Control. Il respecte ainsi les normes bio tout en valorisant le travail des producteurs. Un projet solidaire et durable Enfin, la coopérative reverse une prime sur chaque kilo vendu. Ce fonds soutient des projets utiles : infrastructures, écoles et cultures vivrières. Grâce à cela, elle renforce le développement local tout en offrant un café responsable.