Couteau d'office 120 mm - Collection Tsubame

Couteau d'office, lame de 12 cm. Le couteau d’office est le deuxième couteau le plus utilisé, juste après le couteau de chef. Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes. Caractéristiques : * Fabriqué à Tsubame, au Japon * Acier inoxydable 1K6 tranchant comme un rasoir * Résistant à la rouille * Lame martelée * Pleine soie * Manche en pakkawood noir * Dureté HRC : 59 +/-1 * Poids : 84g * Parfaitement équilibré pour le confort * Boîte cadeau individuelle * Garantie à vie Description produit : Tandis que le couteau de chef permette de réaliser la plupart des découpes sur la planche, le couteau d'office est dédié aux tâches de précision effectuées en dehors de celle-ci. Il est surtout utilisé pour éplucher et évider les fruits et légumes. Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” (槌目) créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture. Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide. Le couteau d'office Tsubame de KOTAI présente un design à ""pointe de lance"". Le tranchant de sa lame est principalement plat, offrant une grande précision et facilitant l'épluchage, tandis que sa pointe légèrement effilée est idéale pour les tâches délicates comme le dénoyautage. La lame est forgée avec de l’acier 1K6, un acier Japonais de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère aux couteaux de la collection Tsubame un équilibre idéal et une durabilité hors du commun. Collection Tsubame : Fabriqués et aiguisés à la main à Tsubame, une ville japonaise située dans la préfecture de Niigata, les couteaux KOTAI Tsubame incarnent le prestige, l’art et l’esprit de la région, conférant à chaque lame un héritage artisanal unique. Ces couteaux robustes – dotés d’une pleine soie et d’une mitre inclinée – sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des chefs les plus exigeants.