Fenouil marin - Paccasassi del Conero à l'huile

Ce légume précieux pousse spontanément sur les falaises rocheuses du Conero, embrassé par le soleil et caressé par le vent marin. Le paccasassi, avec son arôme intense et sa saveur unique, est un ingrédient qui raconte des histoires anciennes et des traditions culinaires transmises de génération en génération. Dans la cuisine des Marches, les paccasassi sont utilisés de multiples façons : marinés et servis à l'apéritif, ils accompagnent les plats de poisson ou enrichissent les salades de leur fraîcheur bien connue. Leur polyvalence en fait les protagonistes incontestés de nombreuses recettes locales, capables de surprendre même les palais les plus exigeants. la valorisation du territoire est un de nos points clés ; la région des Marches offre de nombreuses richesses gastronomiques et œnologiques, partant des montagnes, traversant les collines pour atteindre la côte. ETC'est précisément ici que notre voyage arrive : le Mont Conero, habitat naturel du Fenouil Marin Sauvage, connu sous le nom de PACCASASSI. Entièrement récoltés et transformés à la main, les paccasassi sont riches en polyphénols, en vitamine C et en acides gras oméga 3. Accords recommandés : excellent sur les crudités de poissons, les croûtons, les anchois, les produits laitiers (burrata), les charcuteries (mortadelle) et la pizza. Conditionnement : 140 g.