Tahini Blanc, Beurre de Sésame – 210g

Purée fine et blanche à base de sésame pelé. Pierre de tahini de qualité supérieure moulue en petits lots selon les principes traditionnels. De notre producteur Despina de Kavala. Consistance crémeuse. Texture douce et veloutée. Goût équilibré : légèrement noisette et légèrement acidulé - mais pas amer. - composé à 100% de sésame blanc - moulu finement - Goût doux de noisette - Riche en graisses saines, protéines, nutriments et vitamines Bouillie fine au goût amer tahini? Ça sonne exotique au premier abord - et c'est comme ça que ça goûte : Avec son goût de noisette acidulée, la pâte de sésame crémeuse apporte beaucoup de peps dans votre cuisine ! Parce que le tahini peut faire bien plus que du "houmous": la bouillie blanche est pratiquement le cousin raffiné du beurre de cacahuète - et tout aussi polyvalent. Le tahini ajoute de la profondeur à tout ce que vous cuisinez sans dominer les autres ingrédients. Vous pouvez créer des trempettes exotiques, des sauces, des vinaigrettes et même des soupes à partir de la délicieuse crème de sésame blanc. Ou ajoutez-le à vos smoothies comme super aliment. Mais Tahin a aussi quelque chose dans sa manche pour les gourmands : comme des barres de fitness saines, des pâtes à tartiner au chocolat inoubliables, des biscuits au miel de Tahin... Laissez-vous surprendre par le polyvalent Tahin ! L'artisanat fait la différence Grâce à la tradition artisanale séculaire de notre producteur Despina, notre tahini blanc a une texture lisse et soyeuse, une consistance crémeuse et regorge de nutriments sains. Malheureusement, il y a aussi beaucoup de "mauvais" tahini sur le marché. Ensuite, le beurre de sésame a un goût amer en raison d'un traitement grossier ou a des arômes torréfiés dominants. La texture est granuleuse et la consistance huileuse. Pas exactement une expérience gustative qui donne envie de se répéter... En revanche, notre tahini premium est assez savoureux pour être mangé à la cuillerée ! Il a une saveur subtile et naturelle de sésame légèrement épicée mais pas du tout écrasante ni même amère. Le tahini blanc en particulier est connu pour son goût particulièrement doux. Pour produire du tahini blanc, la peau est dissoute à l'aide de vapeur et le sésame « nu » est délicatement broyé. "L'utilisation de vieux moulins en pierre est essentielle pour fabriquer le meilleur tahini", nous dit Despina. « Parce que le broyage avec des pierres maintient les températures basses. Plus la température est basse, plus la valeur nutritionnelle du tahini est élevée. Tahini fin du mont Paggaio Un petit hameau sur les pentes vertes de la montagne "dorée" de Paggaio. Les habitants d'ici sont très fiers et le décrivent comme « une attraction de tradition et de beauté ». Et en effet : la petite ville impressionne ses visiteurs avec des maisons traditionnelles en pierre. Avec d'anciens bureaux de tabac, d'"hier". Avec des rues étroites en pierre et une église historique de 1835. D'innombrables puits de pierre, anciens abreuvoirs et petits ponts parcourent le village. L'eau a été l'élément dominant pendant de nombreux siècles. Il y avait 24 moulins à eau ici. Aujourd'hui, un seul reste en activité : celui de la famille Despina - exploitant la puissance de l'élément humide pour transformer le sésame en notre fin tahini blanc. Notre partenaire : Despina Notre tahini vient de ce petit village sur le mont Paggaio. C'est là que vit Despina. Son père était un producteur local de tahini traditionnel pendant de nombreuses années. Désormais, elle suit ses traces. Il s'agit d'une entreprise de cinquième génération. Il a été fondé par l'arrière-arrière-grand-père de Despina au XIXe siècle. Despina perpétue la tradition familiale séculaire de fabrication de tahini fait à la main. Pour ce faire, elle utilise la puissance du moulin à eau de son arrière-arrière-grand-père. Il l'a d'abord loué aux Turcs en 1880. Et l'ancien moulin sert toujours ce qui est probablement le meilleur tahini de Grèce aujourd'hui. Le père de Despina cultivait son propre sésame. Entre-temps, cependant, la famille obtient le meilleur sésame du nord de la Grèce et de la côte turque. "J'ai les mêmes excellents fournisseurs depuis 30 ans maintenant." explique son père. "Parce que le bon sésame est essentiel pour un bon tahini. Nous achetons du sésame très cher et évitons ceux bon marché d'Afrique ou d'Inde, car là-bas, le contrôle de la qualité pendant la culture est très faible ».