LIVRE - Mille vignes

Après une maîtrise de philosophie, Pascaline choisit de se consacrer au vin. Angevine de coeur, elle embrasse immédiatement l'énergie des vignerons visionnaires de sa région. Formée à l'école de la gastronomie auprès de Chef Jacques Thorel, elle goûte très tôt aux icônes classiques. Cette double formation l'a conduit à développer en Belgique et aux Etats-Unis des cartes des vins étoilées respectant le travail de vignes avant tout, cartes récompensées par le New York Times et le World of Fine Wine. Master Sommelier, Meilleure Sommelière de France et Un des Meilleurs Ouvriers de France 2018, Personnalité de l'Année 2019 par la Revue du Vin de France, elle est sur le point d’ouvrir un nouveau restaurant à TriBeCa avec une cave de plus de 3000 références majoritairement biologiques, biodynamiques et naturelles. Elle enseigne à l’ICE (NYC), la Wine Scholar Guild et participe régulièrement à des conférences internationales sur le vin (Wine Paris, Vinexpo, Raw Wine Fair, TexSomm, etc.). Elle tient la chronique "Vu d'Ailleurs" dans la RVF. Elle a représenté la France à la compétition du Meilleur Sommelier du Monde qui se déroulait à Paris en Février 2023.