KORE Huile d'Olive Extra Vierge 0,50L

ACIDITÉ 0,39% Indicateur fondamental de la qualité de la matière première (olives). Il se forme suite à la dégradation des cellules du fruit. PEROXYDES 5,3 meqO2/Kg Indicateur de dégradation et de vieillissement du produit. Il indique également la tendance du produit à rancir, ce qui est perçu par les sens avec des odeurs et des arômes désagréables identifiables au défaut de rance. POLYPHÉNOLS 248 mg/kg Ils indiquent la stabilité et les caractéristiques organoleptiques du produit. Ils contribuent à la formation du goût typique de l'huile, déterminant ses nuances particulières d'amer et d'épicé.