Nous recommandons fortement la consommation de farine de pépins de courge sans gluten pour ceux qui suivent un régime végétalien, car elle a une teneur extrêmement élevée en protéines et contient 8 acides aminés essentiels, ce qui rend sa composition en acides aminés presque parfaite. En même temps, il est pauvre en glucides et en graisses, ce qui le rend adapté aux régimes hypocaloriques. Sa teneur en phosphore aide les fonctions cérébrales et nerveuses et ralentit le processus de détérioration du cerveau lié à l'âge. Une consommation régulière est bénéfique pour les maladies de la vessie et de la prostate. Il peut être utilisé dans les gâteaux, les casseroles, les brioches, les scones, les pains spéciaux, les smoothies, les yaourts et les muesli.