Papillons œufs de grand-mère

Nos tagliatelles et nos tagliolini rustiques, ainsi que les farfalle de notre grand-mère, remontent à une ancienne tradition de notre terroir avec sa couleur jaune intense typique, ces pâtes aux œufs sont le fleuron de la tradition des Langhe.    Nous utilisons uniquement des matières premières de haute qualité, comme les jaunes d'œufs fermiers et la farine de nos agriculteurs.     En particulier, ces pâtes dérivent de la pâte feuilletée qui est ensuite découpée. Cette production particulière, la pasteurisation qui en résulte et le séchage lent à basse température au-dessus permettent d'obtenir un produit unique que le restaurateur peut servir de pâtes fraîches car le produit conserve la consistance et la couleur typique des pâtes faites maison.    De plus, les temps de cuisson sont également optimaux : 4/5 minutes suffisent largement pour obtenir des pâtes « al dente ». F/12*500