Aigle Impérial 2015

Sous les Ailes de la Perfection L’Aigle Impérial 2015 est l’aboutissement d’un assemblage harmonieux de 70% de Chardonnay, 5% de Chenin Blanc et 25% Pinot Noir. Le Chardonnay, pierre angulaire de l’assemblage offre une palette aromatique en constante évolution, passant de notes fraîches et florales à des nuances grillées et de fruits secs. Le Chenin Blanc, garant de l’équilibre, apporte une tension élégante enrichissant la cuvée de sa complexité aromatique. Quant au Pinot Noir, il insuffle profondeur et vinosité, assurant la longévité de ce grand vin et son potentiel de garde exceptionnel. À la Conquête des Sommets L’Aigle Impérial 2015 puise sa singularité dans le terroir exceptionnel de la Haute Vallée de l’Aude, où la nature calcaire des sols et l'altitude généreuse, entre 400 et 450 mètres, créent les conditions idéales pour la production de vins effervescents d'exception. Les contrastes thermiques, marqués par des journées ensoleillées et des nuits fraîches, contribuent à la vivacité des vins et enrichissent les moûts en précurseurs aromatiques. Le calcaire, omniprésent dans le sous-sol, participe à la minéralité caractéristique de l’Aigle Impérial, tandis que les sols argileux retiennent l’eau et les nutriments essentiels, assurant un approvisionnement équilibré aux ceps tout au long du cycle végétatif. Ce terroir, façonné par les mouvements millénaires du massif pyrénéen, donne naissance à des raisins d’une grande pureté, parfaits pour les longs élevages sur lattes qui confèrent à l’Aigle Impérial 2015 sa complexité, sa tension et son caractère racé. Précision et tradition pour une bulle d’exception Les raisins sont récoltés manuellement dès septembre, au lever du jour pour garantir un parfait équilibre entre sucre et acidité. Après une presse délicate, les jus sont transférés dans des cuves inox thermorégulées pour une première fermentation. L’assemblage mené avec expertise par Gérard Bertrand, est crucial pour créer un vin effervescent d’exception. La deuxième fermentation en bouteille (prise de mousse) s'étend sur six semaines, avant que les bouteilles ne soient stockées sur lattes pour un vieillissement de 8 ans. Ce long élevage sur lies confère au vin sa complexité aromatique et sa vinosité. Le dégorgement final et l'ajout d'une liqueur d'expédition faiblement dosée (3 g/l) permettent d'obtenir un Brut Nature frais et raffiné. Millésime 2015 : Un millésime majestueux Le millésime 2015 est reconnu comme l'un des meilleurs. Un débourrement précoce et un printemps doux ont favorisé une floraison abondante, assurant des rendements de qualité. L'été, marqué par un mois de juillet chaud et sec, suivi d'un vent de fraicheur en août avec des orages bienvenus, a permis une maturation équilibrée des raisins. Ce millésime se distingue par son équilibre unique entre richesse aromatique, fraîcheur et tension, offrant un vin avec un grand potentiel de garde. Les raisins récoltés dans un état sanitaire parfait ont permis une vinification précise et méticuleuse, assurant que chaque bouteille reflète le caractère exceptionnel de cette année Un Brut Nature racé et vibrant Avec un dosage minimal de 3 g/l, l’Aigle Impérial 2015 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Au nez, il dévoile des arômes évolutifs, passant de notes de fruits frais et floraux à des touches grillées et de fruits secs comme l'amande et la noisette. En bouche, l'équilibre est parfait entre fraîcheur et vinosité, avec une belle tension apportée par le Chenin Blanc et une profondeur élégante conférée par le Pinot Noir. La bulle est d’une grande finesse, et la finale est longue et persistante, marquée par une minéralité subtile et des accents d’agrumes confits.