Bière Spéciale Tripel N° 7 - 75 cl - 7 %

7% alc. Cette recette a été élaborée en collaboration avec le maître brasseur Jean Bollendorf fondateur de la bière Okult commercialisée désormais par la brasserie Simon. Spéciale N°7 est une bière de style Triple Belge caractérisée par un joli col de mousse. L'attaque en bouche sucrée et onctueuse provient de l'avoine et de sa bonne teneur en alcool. Le blé et l'épeautre apporte du corps, de la fraîcheur, une touche épicée et un léger goût de noisette. Des saveurs herbacée et fleuries provenant des houblons utilisés terminent la dégustation finale. Pourquoi l'avoir appelée N°7 ? Le nom a été trouvé lors de la première dégustation un soir à la brasserie avec quelques connaisseurs. Nous étions tellement enthousiasmés par le résultat de cette recette à 7 % d’alcool et composée de 7 ingrédients hormis l’eau que Jean s’est exprimé en disant « c’est une réussite, c’est une bière de Luxe ». La dégustation et les discussions se prolongeant tard dans la soirée, le nom a soudain émergé en référence au parfum français mondialement connu. Température de dégustation : 6 - 8 ° C Plats : pain au levain, charcuterie Corse ou Ariégeoises, Comté 18 mois et +, vieux Gouda ou Cheddar, Roquefort, Munster… Desserts : gâteau au chocolat, gaufres ou crêpes au sirop d’érable Couleur : blonde aux reflets orangers Amertume : moyenne en fin de bouche