Fumage du Val de Lys
Fumage du Val de Lys
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Les meilleures conditions
Première commande à partir de 150 € Paiement différé à 30, 60 ou 90 jours
A propos de Fumage du Val de Lys
Minimum de commande 150 €
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Localisation de la marque RONCQ, Nord-Pas-de-Calais, France
-
Fondée en 2006
Fabriqué en Groenland
Fabriqué en Norvège
L’Excellence du Savoir-Faire Traditionnel
Fondé en 1972 par des restaurateurs pour des restaurateurs, Fumage du Val de Lys
est un atelier spécialisé dans le fumage du saumon situé à Roncq (59). Depuis plus
d’un demi-siècle, l’entreprise perpétue une tradition de qualité avec une ambition
unique : l’excellence gastronomique.
Un Processus de Fabrication Rigoureux
La signature de l’atelier repose sur trois étapes clés, où la main de l'homme et le
temps sont les principaux acteurs :
Salage au sel sec : Effectué manuellement, ce procédé garantit une texture
incomparable aux filets.
Fumage lent : Le fumage est réalisé à basse température au bois de hêtre pendant
plus de 10 heures.
La Maturation : C’est l’étape cruciale où l’entreprise investit le plus de temps. Les
filets reposent entre 5 et 10 jours, permettant aux saveurs et à la texture de se
développer pleinement.
Des Produits de Haute Qualité
L’atelier sélectionne rigoureusement ses poissons en provenance d’Écosse,
d’Irlande, de Norvège et de France. Engagée dans une démarche de qualité,
l’entreprise propose des produits garantis jamais congelés et bénéficie de la
certification Agriculture Biologique (AB)
Fondé en 1972 par des restaurateurs pour des restaurateurs, Fumage du Val de Lys
est un atelier spécialisé dans le fumage du saumon situé à Roncq (59). Depuis plus
d’un demi-siècle, l’entreprise perpétue une tradition de qualité avec une ambition
unique : l’excellence gastronomique.
Un Processus de Fabrication Rigoureux
La signature de l’atelier repose sur trois étapes clés, où la main de l'homme et le
temps sont les principaux acteurs :
Salage au sel sec : Effectué manuellement, ce procédé garantit une texture
incomparable aux filets.
Fumage lent : Le fumage est réalisé à basse température au bois de hêtre pendant
plus de 10 heures.
La Maturation : C’est l’étape cruciale où l’entreprise investit le plus de temps. Les
filets reposent entre 5 et 10 jours, permettant aux saveurs et à la texture de se
développer pleinement.
Des Produits de Haute Qualité
L’atelier sélectionne rigoureusement ses poissons en provenance d’Écosse,
d’Irlande, de Norvège et de France. Engagée dans une démarche de qualité,
l’entreprise propose des produits garantis jamais congelés et bénéficie de la
certification Agriculture Biologique (AB)
