Le riz Rosa Marchetti Integrale de Cascina Bosco est une variété de riz ancien semi-fin, particulièrement prisé et recherché. Il s'agit d'une plante italienne précoce et indigène découverte dans les années 1960 par Domenico Marchetti, un agriculteur qui l'a accidentellement identifiée dans l'un de ses champs. Il possède une longue tige et un système racinaire profond qui, puisant sa nourriture dans les couches les plus riches du sol, garantit une plus grande qualité nutritionnelle au produit. Son grain est mi-long et de couleur foncée, qui change une fois dans l'eau pour devenir rose. Il se caractérise par ses arômes terreux, une saveur avec un arrière-goût musqué et une texture plus croquante au centre et douce sur les bords. Accompagnement idéal pour les plats de légumes, de légumineuses et de poisson, pour les risottos froids et les salades de riz.