Farine complète de blé dur Perciasacchi de type 2 biologique

La farine de blé dur de la variété complète de type 2 "Perciasacchi", également appelée "Épeautre long", du moulin Grano Madre est un véritable trésor originaire des terres siciliennes. Le blé ancien "Perciasacchi" doit son nom à la forme pointue de l'épi qui perçait les sacs de jute dans lesquels il était contenu. Avec des caractéristiques pas très différentes du blé Khorasan ou Kamut, avec la particularité d'être un blé indigène sicilien, la farine qui en est obtenue a une couleur jaune caractéristique car riche en caroténoïdes. Moulue sur pierre naturelle, cette farine est parfaite pour la panification et permet d'obtenir des pâtes faciles à travailler, avec des temps de levée moyens. Les produits fabriqués auront une couleur et un arôme exceptionnellement intenses.