Tomme de brebis

« Le Brebis » est une pâte pressée non cuite de 3 à 4 kg, à base de lait cru. Il se présente sous la forme d’une tomme aux formes généreuses et à la croûte naturelle, dont la couleur varie du jaune orangé au gris en fonction de ses conditions d’affinage. Son affinage, lui, sur planche est effectué pendant 3 à 6 mois. Nous vous conseillons de le servir avec une petite confiture de cerises.