Poivre sauvage de Madagascar - Voatsiperifery bio

Le Voastsiperifery s’utilise aussi bien en grains entiers que moulus. Il s’ajoute avant l’envoi et ne doit pas être cuit car cela tue ses arômes. Le poivre sauvage de Madagascar ou Piper Borbonense est beaucoup moins piquant que son cousin Piper Nigrum, en revanche ses arômes sont beaucoup plus puissants. Au nez avant mouture, le Voatsiperifery dégage un panel d’odeur extrêmement large rappelant la terre humide et le sous-bois avec des notes fraiches et poivrées, légèrement fumées similaires à celles de la cardamome noire. Une fois moulu, ce poivre sauvage d’exception dégage un parfum proche de la sève fraiche et de la fraise des bois ainsi que des notes de cola. Il faut absolument découvrir les saveurs du Voatsiperifery qui sont bien éloignées des poivres que nous connaissons et avons l’habitude de consommer. Ce sublime poivre de Madagascar, s’accorde à merveille sur une côte de bœuf grillée ou sur un magret de canard, il vient aussi donner du peps à vos plateaux de crudités, vos salades et vos vinaigrettes. Le Voatsiperifery est également un accord parfait sur du chocolat noir, essayez de concasser quelques grains sur votre mousse au chocolat juste avant de la servir, c’est une merveille. Attention cependant à ne pas devenir complètement accroc !