Poivre noir de Kampot

Notre poivre de Kampot vient d’un petit producteur de la province de Kep au Cambodge qui bénéficie de l’IGP poivre de Kampot et n’utilise pas de pesticide. Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions. Au nez, avant mouture, on retrouve ce nez net, sans défaut, de belles notes poivrées et de thé vert avec une subtile touche de fraicheur. En bouche, le piquant mordant mais délicat arrive assez rapidement accompagné d’une fraîcheur rappelant celle de l’Eucalyptus, suivi de délicieuses notes de bois frais et de sève de pin typique des poivres du Cambodge. Puis, en fin de bouche, une légère touche d’agrume subtilement acidulé. Le poivre de Kampot est d’une complexité et d’une perfection inégalée grâce au travail méticuleux des producteurs à qui on doit cette IGP d’exception.