Cuir de poivre

Le cuir de poivre est fabriqué à partir du poivre long (piper longum). Le poivre long est récolté à son dernier degré de maturité, quand ses grains sont rouges et tellement mûrs qu’ils sont complètement mous. Le poivre long mur est alors écrasé et étalé sur des plateau en inox pour être séché. La puissance aromatique de ce poivre est tout simplement remarquable. On y reconnaît les arômes du poivre long avec des notes de pain d’épices, de cannelle, de date, de chocolat et de figue, mais le cuir de poivre est beaucoup plus intense et plus complexe au nez. Ce dérivé du poivre long est un produit unique, très raffiné, parfait pour les amoureux du poivre.