Zintzurra

La gorge de porc (zintzurra en basque) de 650g a été affiné et séché durant 8 semaines dans nos séchoir. La Zintzurra superpose des couches de maigre et de gras, très fondantes à la dégustation. Conseil de dégustation : Elle se prépare habituellement en tranches pour frire avec des œufs, elle remplace aussi les lardons dans maintes recettes. La Zintzurra est aussi apprécié en apéritif en tranche très fine.