Riesling Verjus cordial de Ferdinand

Au fur et à mesure que les raisins mûrissent, Ferdinand note que la couleur des raisins commence tout juste à passer du vert au jaune, un point de leur développement connu sous le nom de "véraison". Au premier signe de véraison, une partie des raisins non mûris est récoltée pour fournir une meilleure transmission de la lumière et un meilleur flux d'air, gérer les demandes énergétiques de la vigne et réguler le rendement attendu en raisins. Certains laissent les raisins verts à peine mûrs sur le sol ou les mettent peut-être au compost, mais pour le Verjus Cordial de Ferdinand, ces raisins sont récoltés pour en extraire le jus acide. Raffiné avec des fleurs et des herbes régionales, cet extrait est l'ingrédient parfait pour les boissons inspirées du raisin.